Instituto Técnico Superior de Informática STUDIUM, S.L.
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Control de Consumos y Costes del Servicio del Bar-Cafetería
DURACIÓN :
15.00 horas
 
 

  • Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de bar-cafetería, calculando los costes de materias primas y demás género.

1. Control de consumos y costes: definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas y registro documental. Control de consumos.

2. Control por copeo. Escandallos.

3. Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precios.

 

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